top of page
coffee roasting machine
بحث

بروفايل تحميص القهوة وعلاقته بالنكهة

تاريخ التحديث: قبل يوم واحد




يجب تطبيق أنماط تحميص مختلفة على حبوب البن الخضراء، المعروفة بخصائصها، لاكتشاف رائحتها. يجب إنشاء ملفات تعريف التحميص فيما يتعلق بمعايير التحميص البطيئة والسريعة والمثالية.

يجب تغيير مدة التحميص ودرجة حرارته وحجم وضغط الهواء الساخن وقوة النار وتسجيل الملامح الناتجة. من أجل تحقيق أفضل نتيجة، يمكن تغيير عمليات التحميص، إذا لزم الأمر.


يتم تقييم ملفات التحميص وملاحظات التذوق معًا ويتم إنشاء ملفات تعريف جديدة. يجب تحميص حبوب البن الخضراء من نفس المنشأ في أشكال مختلفة فيما يتعلق بالتغيرات في سنة الإنتاج والتخزين ومحتوى الرطوبة وما إلى ذلك.


بروفايل تحميص


يجب أن يتم التحميص المناسب بما يتوافق مع خصائص نكهة القهوة ويعتمد على طلبات محامص القهوة أو المقاهي أو مستهلكي القهوة. يجب أن تؤخذ المعايير التالية في الاعتبار من أجل تحديد ملف التحميص المناسب:


يتم تنفيذ العملية على النحو التالي:

• خصائص القهوة الخضراء المتوفرة في المخزون

• مميزات آلة التحميص

• طلبات العملاء

• تفضيلات محترف التحميص

• عينة من بروفايلات التحميص

• عينة من بيانات التذوق

1. تقييم بروفايل التحميص الذي يأخذ في الاعتبار المعايير المذكورة أعلاه.

2. التحميص بواسطة هذا الملف الشخصي.

3. يتم إجراء اختبار التذوق في نهاية التحميص.

4. يتم إعادة ضبط الملف التعريفي إذا لم تكن نتائج الطعم كما هو متوقع.

5. تكرر هذه العملية حتى الحصول على الطعم المطلوب.

6. بمجرد الحصول على ملف التحميص المناسب، يتم تسجيله.


يمكنك ضبط بروفايل التحميص في محمصة قهوة روستينو بسهولة من خلال الإعدادات.

T

١٢ مشاهدة٠ تعليق

Commentaires


bottom of page