top of page
coffee roasting machine
بحث

ماهو تحميص القهوة الناجح؟ مبادئ محمصة القهوة

تاريخ التحديث: قبل يوم واحد


بروفايل تحميص القهوة

في الآونة الأخيرة، حاولت مصانع تحميص القهوة معرفة كيفية تحميص أنواع جديدة من حبوب القهوة بطريقة التجربة والخطأ. إن خدمات التدريب والممارسة التي تقدمها أكاديميات القهوة ومنتجي آلات التحميص جعلت من عملية تحميص القهوة عملية علمية اليوم.

أثناء التحميص، يجب إجراء تجارب مختلفة وتسجيل النتائج. ولذلك فإن فعالية الاختبارات، مع الأخذ في الاعتبار المعرفة العلمية الجديدة، تزداد ويتم الحصول على النتائج في وقت قصير. قد تستغرق الفترة ما بين بضعة أيام وبضعة أسابيع حتى يكمل خبير التحميص تعديلات التحميص الجديدة لقهوة جديدة. ويجب معرفة الكثافة والحجم ومحتوى الرطوبة مسبقًا أثناء البحث عن نوع جديد من القهوة.


اليوم، من خلال التقنيات الناشئة، يتم تحليل الرطوبة والكثافة واللون وحجم الحبوب باستخدام أجهزة مختلفة، والتي كانت باهظة الثمن في الماضي ولكنها في متناول الجميع اليوم.


تعمل هذه الأجهزة على تسهيل عملية تحميص القهوة ومراقبة الجودة لتتوافق مع المعايير الدولية. تتأثر محامص القهوة بالمناخ والارتفاع في المنطقة التي تعمل فيها. تتمتع محامص القهوة البارزة بالعديد من أنظمة التحكم لمساعدة خبراء التحميص على تحميص القهوة وفقًا لطلبات العملاء.


تعتبر هذه الأنظمة مفيدة جدًا لتحميص القهوة عالية الجودة بشكل متكرر في الإنتاج المستمر، بالإضافة إلى اختبار التحميص للقهوة الجديدة أو النكهات الجديدة المطلوبة. البيانات المسجلة أثناء التحميص المنتظم واختبار التحميص للحبوب الجديدة هي الدليل المرجعي لخبير التحميص، وهي مفتاح استمرارية الجودة وسر النجاح.


البيانات التي يجب تسجيلها هي:

• خصائص القهوة الخضراء (البلد، أصناف الأشجار، المنطقة، الرطوبة، اللون، الكثافة، حجم الحبة)

• آلة التحميص (النوع، طريقة التسخين، العلامة التجارية)

• موقع التحميص (الارتفاع عن سطح البحر)

• تاريخ ووقت التحميص

• وقت تحميل القهوة الخضراء في الحلة

• ضبط قيم الحرارة • وقت الكراك الأول ومدته

• وقت الكسر الثاني ومدته

• مدة التحميص

• درجة حرارة إخلاء الحلة

• تحليل طعم القهوة


Get offer for advanced coffee roasting machine over email or whatsapp :

+905383607501

٣٤ مشاهدة٠ تعليق

Comments


bottom of page