هل يجب تذوق القهوة باردة أم ساخنة ؟ معلومات لمحترفي التحميص

عندما تكون القهوة في الفم، يتم استشعار معظم رائحتها عن طريق الأنف. يستشعر اللسان فقط النكهات المرة والحامضة والحلوة والمالحة ، بينما يستشعر الأنف آلاف المركبات العطرية بما في ذلك كمية التركيز. كل مشروب قهوة له طابعه العطري الخاص الذي يتكون من مئات المركبات العطرية المتطايرة. يتيح الشم لمتذوق القهوة اكتشاف الفرق بين المركبات المتطايرة بين أنواع القهوة المماثلة بشمة واحدة فقط. أثناء التذوق، يتم الشعور بمعظم الانطباعات عن طريق الشم وليس عن طريق التذوق.

القهوة الساخنة أكثر حمضية من الباردة. يتيح تذوق القهوة الساخنة تقييمًا أفضل للحموضة والسطوع والطعم والتوازن والعديد من الخصائص الأخرى. ومع ذلك، فإن الحموضة تغطي الطعم مثل الضباب. عندما تبرد القهوة وتختفي الحموضة تظهر عيوب حبة البن الخضراء وآثار التحميص.

لذلك عندما تريد أن تعرف عيوب القهوة كمحترف تحميص ينصح بتذوقها و هي باردة تماماََ.

لا تنسى أن محامص قهوة روستينو هي محامص إحترافية تساعدك على تحميص جميع أنواع القهوة بسهولة.

www.rostinoroasters.com

coffee roaster