كمية الكافيين و تحميص القهوة - خاص لمحمصي القهوة

خلافًا للرأي السائد، فإن التحميص الداكن لا يقلل من كمية الكافيين الموجودة في حبوب القهوة.

يعتقد الكثير من الناس أن تحميص القهوة لدرجة داكنة يؤدي إلى تقليل كمية الكافيين. ومع ذلك، هذا المفهوم خاطئ تمامًا. التحميص الداكن لا يؤثر بشكل كبير على مستوى الكافيين في الحبوب. بل يمكن القول أن التحميص الداكن قد يعزز تركيز الكافيين بطرق غير متوقعة.

وزن الحبوب والكافيين

عندما تخضع حبوب القهوة لعملية التحميص، تفقد جزءًا من وزنها بسبب التبخر وفقدان الرطوبة. هذا يعني أن حبوب القهوة الداكنة تكون أخف وزنًا مقارنةً بالحبوب الفاتحة. ومع ذلك، كمية الكافيين تبقى ثابتة نسبيًا. لذا، في كل 100 غرام من القهوة المحمصة، تكون كمية الكافيين أعلى في الحبوب الداكنة بسبب فقدان الوزن. بمعنى آخر، تركيز الكافيين يزيد كلما فقدت الحبوب وزنها أثناء التحميص.

تحميص العينات في درجات حرارة مختلفة

للتأكد من أن تحميص القهوة لا يؤثر على كمية الكافيين، يتم تحميص العينات في درجات حرارة مختلفة وتحليل محتواها من الكافيين. وُجد أن الحبوب التي تُحمّص لدرجة داكنة تحتوي على نفس كمية الكافيين، إن لم يكن أكثر، مقارنة بالحبيبات الفاتحة. ذلك يعود إلى أن التحميص الداكن يقلل من وزن الحبوب ويزيد من كثافة الكافيين نسبةً للوزن.

دور محمصات القهوة في مراقبة التحميص

محمصات القهوة تلعب دورًا حيويًا في هذه العملية. يجب أن تكون قادرة على إظهار بيانات التحميص مثل الوقت ودرجة الحرارة والرطوبة. هذه البيانات مهمة لضمان الحصول على نكهة متسقة ومستويات الكافيين المرغوبة. المحمصات الحديثة مجهزة بأدوات وتقنيات متقدمة تمكنها من مراقبة والتحكم في جميع جوانب عملية التحميص، مما يضمن نتائج دقيقة وموثوقة.

كمية الكافيين في القهوة الداكنة مقارنة بالقهوة الفاتحة

بسبب التغيرات في الوزن والكثافة الناتجة عن التحميص، يحتوي 100 غرام من القهوة الداكنة على كافيين أكثر بنسبة 10-20% من القهوة الفاتحة. هذا الفرق يكون واضحًا أكثر عندما يتم تناول نفس الكمية بالوزن من كلا النوعين. وبالتالي، يمكن لعشاق القهوة الذين يبحثون عن دفعة إضافية من الكافيين أن يفضلوا القهوة الداكنة على الفاتحة.

Get offer for advanced coffee roasting machine over email or whatsapp :

sales@rostino.co

+905383607501